· 

Wie funktioniert ein Lehmofen? 

Ablauf eines Backtages

Ein Lehmofen wird mit Feuer beheizt um später darin backen zu können. 

 

Die auch als Lehmbackofen bezeichnete Outdoorküche wird zum Backen von beispielsweise Pizza und Brot verwendet und besitzt nur einen einzigen Hohlraum. 

 

 

Die Funktion des Feuers im Lehmbackofen

Damit er anständig funktioniert, wird in ihm zunächst ein Feuer entfacht, das so lange brennen sollte, bis der Ofen in allen Schichten aufgewärmt ist. Je nach Isolierung kann das ungefähr ein bis zwei Stunden dauern. 

 

Wie funktioniert Lehmofen - Feuer entfachen - Camilla Harfmann - Moosgruene Natur
Wie funktioniert Lehmofen - Feuer brennt - Camilla Harfmann - Moosgruene Natur

 

Dann wird die verbliebene Glut gleichmäßig verteilt, um den Boden noch mal richtig auf Temperatur zu bringen. 

 

Nach ungefähr 10 Minuten wird die Glut und alles, was noch an Asche, etc. im Lehmofen ist, herausgeholt. Mit einem sogenannten „Hudelwisch“, einem nassen sauberen Tuch an einer Stange wird der Boden des Ofens sauber gewischt. 

 

Wie funktioniert Lehmofen - Glut verteilen - Camilla Harfmann - Moosgruene Natur
Wie funktioniert Lehmofen - Glut entfernen - Camilla Harfmann - Moosgruene Natur

Der Backvorgang - Pizza, Fladen-Brote und normales Holzofen-Brot

Pizzen oder Fladenbrote können dann sofort eingeschoben werden, sie sind innerhalb kürzester Zeit fertig. 

 

Für Brot ist es noch zu heiß, hier muss noch gewartet werden, bis die Platten am Boden etwas abgekühlt sind. Mit der „Mehlprobe“ kann getestet werden, ob der Backofen die passende Temperatur erreicht hat. Sobald die richtige Temperatur erreicht ist,  kann das Brot eingeschoben werden.

 

Wie funktioniert Lehmofen - Pizza backen - Camilla Harfmann - Moosgruene Natur
Wie funktioniert Lehmofen - Brot einschieben - Camilla Harfmann - Moosgruene Natur

 

Den Ofenmund unbedingt mit einer geeigneten Ofen-Türe schließen, damit die Hitze schön im Backraum gehalten wird. Die Backzeit variiert je nach Teig, Größe und verbliebener Temperatur. 

 

Wie funktioniert Lehmofen - Ofenmund schließen - Camilla Harfmann - Moosgruene Natur
Wie funktioniert Lehmofen - Brot fertig - Camilla Harfmann - Moosgruene Natur

Nachspeisen und andere leckere Gerichte

Im Anschluss könnt ihr noch Kuchen, Muffins, einen Braten oder vieles andere im Ofen backen. 

 

Guten Appetit! 

 

Wie funktioniert Lehmofen - Muffins backen - Camilla Harfmann - Moosgruene Natur
Wie funktioniert Lehmofen - Muffins genießen - Camilla Harfmann - Moosgruene Natur

Individuelle Eigenschaften, jeder Ofen ist anders

Mit der Zeit werdet ihr herausfinden, was einfach funktioniert und was nicht, welche Gerichte leicht gelingen und für welche es etwas an Übung benötigt. Prinzipiell ist die Funktion bei allen Lehmöfen die Gleiche, doch was das Backen betrifft, reagiert jeder Ofen individuell, schließlich handelt es sich nicht um Serienanfertigungen sondern immer um individuelle Meisterstücke.

 

Also viel Spaß beim Tüfteln, Heizen und Backen!


Du hättest gerne einen eigenen Lehmbackofen im Garten der auch wirklich funktioniert und wünscht dir Unterstützung?

 

Ich bin gerne für dich da, nimm einfach unverbindlich Kontakt mit mir auf. Ich kann dir Infos zu den kommenden Kursen, individuellen Privat-Workshops, etc. geben.  Wenn du willst, planen und bauen wir direkt auf deinem Grundstück deinen eigenen Backofen. 

Camilla Harfmann, Lehmofenbau, Natur-Erlebnispädagogin, Psychologische Beratung (LSB), Bürmoos, Salzburg, Österreich


Du möchtest Infos zum Aufbau eines Backofens? 

Melde dich zum

Newsletter

an und folge mir:

Link zu meinem Instagram-Profil
Camilla-Harfmann Moosgrüne Natur - YouTube

Kommentar schreiben

Kommentare: 0