Wie funktioniert ein Lehmofen? 

Ein Lehmofen wird mit Feuer beheizt um später darin backen zu können. 

Die auch als Lehmbackofen bezeichnete Outdoorküche wird zum Backen von beispielsweise Pizza und Brot verwendet und besitzt nur einen einzigen Hohlraum. 

Damit er anständig funktioniert, wird in ihm zunächst ein Feuer entfacht, das so lange brennen sollte, bis der Ofen in allen Schichten aufgewärmt ist. Je nach Isolierung kann das ungefähr ein bis zwei Stunden dauern. 

Dann wird die verbliebene Glut gleichmäßig verteilt, um den Boden noch mal richtig auf Temperatur zu bringen. 

Nach ungefähr 10 Minuten wird die Glut und alles, was noch an Asche, etc. im Lehmofen ist, herausgeholt. Mit einem sogenannten „Hudelwisch“, einem nassen sauberen Tuch an einer Stange wird der Boden des Ofens sauber gewischt. 

Pizzen oder Fladenbrote können dann sofort eingeschoben werden, sie sind innerhalb kürzester Zeit fertig. 

Für Brot ist es noch zu heiß, hier muss noch gewartet werden, bis die Platten am Boden etwas abgekühlt sind. Mit der „Mehlprobe“ kann getestet werden, ob der Backofen die passende Temperatur erreicht hat. Sobald die richtige Temperatur erreicht ist,  kann das Brot eingeschoben werden.

Den Ofenmund unbedingt mit einer geeigneten Ofen-Türe schließen, damit die Hitze schön im Backraum gehalten wird. Die Backzeit variiert je nach Teig, Größe und verbliebener Temperatur. 

Im Anschluss könnt ihr noch Kuchen, Muffins, einen Braten oder vieles andere im Ofen backen. 

Guten Appetit! 

Mit der Zeit werdet ihr herausfinden, was einfach funktioniert und was nicht, welche Gerichte leicht gelingen und für welche es etwas an Übung benötigt. Prinzipiell ist die Funktion bei allen Lehmöfen die Gleiche, doch was das Backen betrifft, reagiert jeder Ofen individuell, schließlich handelt es sich nicht um Serienanfertigungen sondern immer um individuelle Meisterstücke.

Also viel Spaß beim Tüfteln, Heizen und Backen!

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